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Wer ist VITO / Über VITO

Unser VITO Pizzateig – das Herzstück unserer Pizzaliebe.

Gemeinsam mit der Knecht Mühle in Leibstadt haben wir unser eigenes, IP-Suisse zertifiziertes, VITO-Pizzamehl entwickelt. Mit diesem Mehl sowie, Wasser, Salz und Hefe kneten wir in Münchenstein täglich frischen Teig - ohne jegliche Zusatzstoffe. Ganz nach dem Motto dolce far niente ruht sich unser Teig mind. 48 Stunden aus, bevor er in unseren Restaurants oder bei dir zu Hause zum Einsatz kommt. Wusstest du, dass du unseren Pizzateig auch kaufen kannst? Hol ihn dir in jedem VITO oder in der Migros in Basel – und tob dich mit unseren Rezeptvorschlägen aus.

Den VITO Pizza Teig gibt es in jedem VITO Restaurant zu kaufen.  Zudem ist er auch in fast allen Filialen der Migros Basel erhältlich:  BS: Allschwiler, Bahnhof SBB, Burgfelder, Claramarkt, Drachen-Center, Dreispitz, Efringer, Eglisee, Gundelitor, Hardstrasse, Juniors Market, Lehenmatt, Märtplatz, Mülhauser, Neuweiler, Riehen, Schützenmatt, Stücki; BL: Aesch, Arlesheim, Binningen, Birsfelden, Bubendorf, Ettingen, Gartenstadt, Gelterkinden, Gorenmatt, Laufen, Liestal, Lutzert, Mischeli, Muttenz, Oberwil, Paradies, Pratteln, Reinach, Schönthal, Sissach, Ziegelei; JU: Delémont; SO: Breitenbach, Dornach Wir wünschen frohes Pizzabacken!

Wo ist der Teig erhältlich?

Das VITO Pizzamehl wird von der Knecht Mühle in Leibstatt wöchentlich frisch gemahlen und direkt in die VITO Produktion nach Münchenstein geliefert.  Die Zusammensetzung des Mehls wurde von VITO in Zusammenarbeit mit der Knecht Mühle entwickelt. Das dabei verwendete Mehl kommt aus der Schweiz und ist "IP-Suisse"-zertifiziert. Die Mischung enthält neben Hartweizen auch einen Anteil Urdinkel- und Vollkornmehl, was den Teig noch etwas geschmackvoller, bekömmlicher und auch gesünder macht.   Mehr Infos zur Knecht Mühle findest du auf knechtmuehle.ch <a href="http://knechtmuehle.ch/">knechtmuehle.ch</a>

Woher kommt unser Mehl?

Unser Pizzateig wird täglich frisch in der VITO Produktion in Münchenstein hergestellt und von dort nach einer ersten Reifungsphase von ca. 48 h an all unsere Lokale geliefert.  In unseren Restaurants ruht der Teig nochmals, so dass er erst nach ungefähr 72 Stunden Reifung zum Einsatz kommt. So erreichen wir das komplexe Geschmacksprofil und die bessere Bekömmlichkeit, die wir uns für unseren Teig wünschen.  Auch dem Teig, welcher an die Migros geliefert wird, gewähren wir die gleiche Reifungszeit. Es handelt sich also um den exakt gleichen Teig, mit dem wir auch in unseren Restaurants backen.  Der Teig ist direkt nach dem Kauf „ready to bake“, er kann aber auch mindestens biz zum Haltbarkeitsdatum zuhause im Kühlschrank gelagert werden.

Wo wird der Teig produziert?

Warum? Der Teig hat einen etwas höheren Wassergehalt (eine höhere Hydration), was es etwas einfacher macht ihn auszuziehen, da er nicht ganz so elastisch ist (er ziehts sich beim Ausziehen nicht so stark zusammen). Dieser höhere Wassergehalt macht den Teig auch leichter, fluffiger und bekömmlicher, aber auch etwas klebriger.  Was tun? Mehl, Mehl, Mehl. Bereitet für den Teig einen vorbemehlten Untergrund vor. Wälzt den Teig vor den zwei Ruhestunden und auch danach sanft in Mehl oder einer Mischung aus Mehl und Hartweizenmehl. Ihr könnt hier fast nicht zu viel Mehl verwenden. Wichtig ist nur, dass ihr dieses wieder etwas abklopft oder abbürstet, bevor ihr den ausgezogenen Teig dann aufs Backblech legt.

Der Teig klebt?

Unser Teig ist ein natürliches Produkt. Da wir keine Hefestopper verwenden, wächst der Teig bei langer Standzeit immer weiter. Sollte er je über den Becherrand hinauswachsen, reicht ein freundschaftlicher Box mit der Faust um ihn wieder in seine Schranken zu weisen.

Der Teig quillt über?

Ja, das kannst du grundsätzlich ohne Problem. Auftauen solltest du ihn dann am besten über Nacht im Kühlschrank. Der Teig wird danach vielleicht nicht mehr ganz so dehnbar sein wie davor und er wird auch nicht mehr ganz so fluffig aufgehen, aber es können damit immer noch gute Pizzen gebacken werden.

Kann ich den Teig einfrieren?

Der VITO Pizzateig enthält – im Gegensatz zu den meisten Industrieprodukten – kleine Mengen an Weizenschalenteilchen, weil er auch einen kleinen Anteil Vollkornmehl und Urdinkelmehl enthält. Dies sind Teile der Fruchtschale (äussersten Schicht des Weizenkorns), welche normalerweise für im Detailhandel verfügbare Teige herausgesiebt werden. Diese Weizenschalenteilchen können durch den Kontakt mit Sauerstoff oxidieren und sich leicht verfärben. Die entstehenden kleinen dunklen Pünktchen sind also kein Anzeichen dafür, dass der Teig schlecht ist – sie zeugen davon, dass der Teig gesunde Ballaststoffe enthält.

Kleine schwarze Pünktchen im Teig?

Häufige Fragen (FAQs)

VITO Pizzateig

Dein Weg zum Pizzaglück ist kurz – hier ist unsere Menukarte.

Wir lieben und leben Pizza – deshalb produzieren wir in unserer Produktion in Münchenstein alles, was VITO ausmacht: In unserem Pizzateig mit mind. 48h Teigruhe, den verschiedenen Toppings, saisonalen Salaten, Desserts und unseren hausgemachten Getränken steckt viel Handwerk und Leidenschaft für Qualität und Frische.

<h3>Unsere Partnerschaften</h3> Unser Menu lebt von behutsam ausgewählten Zutaten und guten Partnerschaften. Wo immer möglich arbeiten wir langfristig mit regionalen Produzent*innen zusammen, die unsere Werte teilen: nachhaltige Produktion, Qualität und echte Leidenschaft für das Handwerk.

... und viele weitere Partner*innen, die mit genauso viel Begeisterung arbeiten und ihren gorssen Teil zu unserer Pizza beitragen.

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Pizza-Catering

Pizza - Catering

Test

Vorbereitung Backpapier auf dein Backblech legen und mit Olivenöl bepinseln. Pizzateig aus dem Kühlschrank nehmen, mit Olivenöl beträufeln und auf das Blech stürzen. Mit den Fingern den Teig sanft in die gewünschte Form drücken und mit Klarsichtfolie abdecken. Bei Raumtemperatur zwei bis vier Stunden ruhen lassen – wenn du es eilig hast, gehen ausnahmsweise auch 30 Minuten. Zubereitung Die Focaccia erneut mit Olivenöl beträufeln und mit den Fingern sanft in die Breite drücken, dabei sollen kleine Gruben entstehen. Mit grobem Salz, gehacktem Thymian und Cherrytomaten bestreuen. Im auf 230°C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen für ca. 15 Minuten backen. Was du dazu brauchst 1 x VITO Pizzateig (550 g) Olivenöl eine Hand voll Cherrytomaten etwas Thymian grobes Salz. Ruhezeit zwei bis vier Stunden Backzeit ca. 15 Minuten Temperatur 230°C (Unter- &amp; Oberhitze

Focaccia Rezept mit VITO Pizzateig

Die klassische Backofenpizza wie man sie kennt und liebt.

BLECHPIZZA

Wie früher, am besten ganz oben auf dem Berg!

SCHLANGENBROT

Knuspriges Brot fast wie aus der Bäckerei.

ZWIRBELBROT

FOCACCIA

Vorbereitung Pizzateig aus dem Kühlschrank nehmen, mit Mehl bestäuben und aus der Verpackung stürzen. Aus dem Teig eine Kugel formen, mit Klarsichtfolie abdecken und zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen – wenn du es eilig hast, gehen ausnahmsweise auch 30 Minuten. Zubereitung Auf der Arbeitsfläche grosszügig Mehl verteilen und die Teigkugel aus der Mitte heraus vorsichtig mit der Hand flachdrücken, ohne dabei den Rand zu zerdrücken. Den Teigfladen dabei immer wieder wenden und von beiden Seiten gleichmässig bearbeiten. Ist er so gross wie dein Backblech, den Teig sorgfältig auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen. Jetzt kannst du nach Lust und Laune belegen! Für eine Margherita: Mit einem Löffel die Tomatensauce gleichmässig auf dem Teig verteilen. Mit Mozzarella belegen und die Pizza im vorgeheizten Backofen für ca. 10–12 Minuten bei 250°C Ober- und Unterhitze im oberen Drittel backen. Wenn der Rand schon eine schön goldbraune Farbe hat, im unteren Drittel fertig backen bis der Boden so knusprig ist, wie du es magst. Zum Schluss die Pizza mit frischem Basilikum belegen und geniessen! Was du dazu brauchst 1 x VITO Pizzateig (550 g) ca. 150 g Tomatensauce 1–2 Kugeln Mozzarella etwas Basilikum Ruhezeit zwei Stunden Backzeit ca. 10–12 Minuten Temperatur 250°C (Unter- &amp; Oberhitze)

Blechpizza Rezept mit VITO Pizzateig

So wie auf der Piazza beim Aperitivo!

Perfekte Brötchen ganz ohne Backofen.

PFANNENFLADENBROT

Vorbereitung Pizzateig aus dem Kühlschrank nehmen, mit Mehl bestäuben und aus der Verpackung stürzen. Erneut mit Mehl bestäuben und in eine längliche Form ziehen. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Klarsichtfolie abdecken. Bei Raumtemperatur zwei Stunden ruhen lassen – wenn du es eilig hast, gehen ausnahmsweise auch 30 Minuten. Zubereitung Kurz vor dem Backen den Teig nochmals mit Mehl bestäuben, erneut etwas in die Länge ziehen und drei bis vier Mal zu einer Spirale drehen. Im auf 230°C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten backen. Was du dazu brauchst 1 x VITO Pizzateig (550 g) Ruhezeit zwei Stunden Backzeit ca. 30 Minuten Temperatur 230°C (Unter- &amp; Oberhitze)

Zwirbelbrot Rezept mit VITO Pizzateig

ZIMTFOCACCIA

Vorbereitung Pizzateig aus dem Kühlschrank nehmen, mit Mehl bestäuben und aus der Verpackung stürzen. In vier gleichgrosse Teile teilen, mit Mehl bestäuben und zu Kugeln formen. Die Kugeln zu ca. 1cm dicken Fladen flachdrücken, mit Klarsichtfolie abgedeckt und 30 bis 60 Minuten ruhen lassen. Zubereitung Kurz vor dem Essen eine grosse, flache Pfanne auf dem Herd vorheizen. Sie sollte gut heiss sein, aber noch nicht rauchen. Die Teigfladen erneut flachdrücken, bis sie ca. 5mm dick sind. Das überschüssige Mehl abklopfen und die Fladen ohne Öl in die heisse Pfanne legen. In der Pfanne backen, bis sich an der „rohen“ Oberfläche Blasen bilden und die untere Seite goldgelb ist. Umdrehen und auf der anderen Seite ebenfalls goldgelb backen. Am besten noch warm geniessen! Extra Unser Tipp – passt perfekt zu Curries, Hummus oder für den nächsten Grillabend. Was du dazu brauchst 1 x VITO Pizzateig (550 g) Ruhezeit 30–60 Minuten Backzeit ca. 2 Minuten pro Seite Temperatur heisse Pfanne

Pfannenfladenbrot Rezept mit VITO Pizzateig

Vorbereitung Focaccia – Backpapier auf ein Backblech legen und mit Rapsöl bepinseln. Pizzateig aus dem Kühlschrank nehmen, mit Rapsöl beträufeln und auf das Blech stürzen. Mit den Fingern den Teig sanft zu einem Fladen drücken und mit Klarsichtfolie abdecken. Bei Raumtemperatur etwa zwei bis vier Stunden ruhen lassen – wenn du es eilig hast, gehen ausnahmsweise auch 30 Minuten. Zimtmasse – Butter schmelzen und mit allen restlichen Zutaten der Zimtmasse in einer Schüssel vermischen. Frosting &amp; Topping – Alle Zutaten in einer Schüssel zusammen verrühren. Mandelsplitter in der Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Zubereitung Kurz vor dem Backen die Zimtmasse auf der Focaccia verteilen und mit den Fingern gleichmässig in die Focaccia hineindrücken, so dass kleine Gruben entstehen. Im auf 230°C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen für ca. 15 Minuten backen. Nach dem Backen mit Mandel-Orangen-Frosting beträufeln und mit den gerösteten Mandelsplittern bestreuen. Was du dazu brauchst Focaccia 1 x VITO Pizzateig (550 g) 1 EL Rapsöl (10 g) Zimtmasse 60 g vegane Butter oder Butter 45 g Ahornsirup 45 g Apfelmus 8 g Zimt, gemahlen ½ TL Kardamom, gemahlen 1 Msp Salz Mandel-Orangen-Frosting 25 g Mandelmus, hell 30 g Puderzucker 30 g La Fraiche oder Crème fraîche 25 g Orangensaft (= ca. ¼ Orange) 1 Pr Salz Mandelsplitter, in der Pfanne ohne Fett goldbraun geröstet Ruhezeit zwei bis vier Stunden Backzeit ca. 15 Minuten Temperatur 230°C (Unter- &amp; Oberhitze)

Zimtfocaccia Rezept mit VITO Pizzateig

Vorbereitung Pizzateig in der Verpackung in deinen Wanderrucksack packen. Weil der Teig bei warmem Wetter feucht wird und an den Fingern kleben wird, unbedingt Mehl mitnehmen – vertraut uns! Zubereitung Sobald das Feuer angeheizt ist, den passenden Schlangenbrot-Stock suchen und die Spitze mit deinem Sackmesser von der Rinde befreien. Eine handvoll Teig mit Mehl bestreuen, zu einer langen Schlange formen und um den Stock wickeln. Mit ca. 20 cm Abstand über das Feuer halten und geduldig warten, bis dein Brot fertig ist! Was du dazu brauchst? 1 x VITO Pizzateig (550 g) Etwas Mehl Ruhezeit so lange ihr wandert Backzeit bis es gut aussieht Temperatur Feuer oder besser Glut

Schlangenbrot Rezept mit VITO Pizzateig

Zubereitung Pizzateig aus dem Kühlschrank nehmen, mit Mehl bestäuben und aus der Verpackung stürzen. Den Teig nochmals mit Mehl bestäuben und zu einem 5mm dicken Fladen drücken oder mit dem Wallholz auswallen. Mit dem Pizzaschneider 1cm breite Streifen schneiden und anschliessend drei bis vier Mal zu einer Spirale drehen. Die Spiralen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, leicht mit Wasser besprühen und mit grobem Salz bestreuen. Natürlich darfst du Gewürze nach deinem Geschmack ergänzen. Für etwa 12–16 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 230°C Ober- und Unterhitze backen.  Extra Unser Tipp – passt perfekt zu Hummus und Dörrtomaten-Tapenade.  Was du dazu brauchst? 1 x VITO Pizzateig (550 g)  Ruhezeit keine Backzeit ca. 12–16 Minuten  Temperatur 230°C (Unter- &amp; Oberhitze)

Grissini Rezept mit VITO Pizzateig

GRISSINI

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VITO Schweiz AG – Impressum – vito.ch

Impressum

Unserem Herzstück, dem Pizzateig, widmen wir besonders viel Zeit!   Aus dem gemeinsam mit der Knecht Mühle entwickelten und IP-Swiss-zertifizierten Mehl wird in der Produktion (VITO Hausküche) in Münchenstein der Teig produziert. Ganz ohne Zusatzstoffe und ohne Konservierungsmittel!   Danach darf der Teig bei uns 48 Stunden ruhen.   Täglich kommt er so frisch nach seiner Reifung in dies Restaurants oder zu dir nach Hause.  Wie vielseitig du dich damit austoben kannst, findest du hier:

<h2>Wie wird der Pizzatteig gemacht? </h2>Unserem Herzstück, dem Pizzateig, widmen wir besonders viel Zeit!   Aus dem gemeinsam mit der Knecht Mühle entwickelten und IP-Swiss-zertifizierten Mehl wird in der VITO Hausküche in Münchenstein der Teig produziert. Ganz ohne Zusatzstoffe und ohne Konservierungsmittel!   Danach darf der Teig bei uns 48 Stunden ruhen.   Täglich kommt er so frisch nach seiner Reifung in dies Restaurants oder zu dir nach Hause.  Wie vielseitig du dich damit austoben kannst, findest du hier:

Unser Teig ist ein natürliches Produkt. Da wir keine Hefestopper verwenden, wächst der Teig bei langer Standzeit immer weiter. Sollte er je über den Becherrand hinauswachsen, reicht ein freundschaftlicher Box mit der Faust, um ihn wieder in seine Schranken zu weisen.

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Der VITO Pizzateig

<ul><li>Attraktive Anstellungsbedingungen: die Möglichkeit zur Teilzeitarbeit in allen Funktionen und Löhne über dem L-GAV Niveau</li><li>vielseitige Mitarbeiter*innen Benefits rund um die Bereiche Freizeitgestaltung, Erholung, Versicherung und Gastronomiegenuss</li><li>Ein herzliches Team, das sich für VITO, Pizza und alle Menschen dahinter einsetzt</li><li>Firmenexterne Vertrauenspersonen, die im Falle von persönlichen Unsicherheiten und Krisen für dich da sind</li><li>Ein transparentes Lohnsystem, gute Versicherungsleistungen und faire Verpflegungsabzüge</li><li>Regelmässige Schulungen in Präsenz und ein digitales Lerntool</li><li>Regelmässige lebendige Teamsitzungen und abwechslungsreiche Teamevents</li><li>Für die Branche überdurchschnittliche Mutterschafts- und Vaterschaftsleistungen und viel Verständnis für familiäre Pflichten</li><li>Einen Arbeitsort, an dem du sein kannst, wer und wie du bist</li></ul>

So geht «Pizza for the people»:

1. Mit Pizza die Welt verbessern VITO ist ein gesellschaftlich engagierter Arbeitgeber, sozial ausgerichtete Aktionen stellen ein wichtiger Teil der Unternehmenskultur dar. Weil wir wirklich daran glauben, so die Welt ein kleines bisschen besser machen zu können. 2. Diversität als Stärke Bei uns darf jeder Mensch sein wie er ist und wir pflegen einen respektvollen, sorgfältigen und bewussten Umgang untereinander. Wir achten auf unsere persönlichen Grenzen und anerkennen, dass diese sehr verschieden sein können, unterstützen auch Menschen mit weniger gefülltem Schulrucksack und bieten bei Bedarf interne Deutschkurse und weitere vielseitige Schulungsangebote an. 3. Perspektiven zum weiter kommen Unser Ziel ist die gemeinsame Entwicklung und das gemeinsame Wachstum, darum setzen wir auf die Förderung unserer Mitarbeitenden und investieren in die Nachhaltigkeit langfristiger Beziehungen. 4. Mehr als Arbeit und Pizza Alle Mitarbeitenden von VITO profitieren von einem stetig wachsenden Angebot an Benefits, welche von Zustüpfen zu individuellen Leidenschaften, Rabatten in Geschäften und Vergünstigungen in Restaurants bis zu kostenloser Versicherungsberatung reichen.

Warum bei VITO Arbeiten? ❤ Werte und Umfeld ❤ Zusammen sind wir Pizza!

Why VITO?

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RADIO VITO – Gemeinsam mit Künstler*innen erstellen wir DJ-Sets und lassen Playlists kuratieren. Die Ergebnisse gibt’s nicht nur in unseren Restaurants, sondern auch via Spotify. So könnt ihr Euch, nebst der Take-Away-Pizza, (fast) den kompletten VITO-Vibe ins Wohnzimmer holen.

Pizza vibes ❤ Musik ❤ Playlists ❤ VITO Pizza Radio

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