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Zubereitung Pizzateig aus dem Kühlschrank nehmen, mit Mehl bestäuben und aus der Verpackung stürzen. Den Teig nochmals mit Mehl bestäuben und zu einem 5mm dicken Fladen drücken oder mit dem Wallholz auswallen.Mit dem Pizzaschneider 1cm breite Streifen schneiden und anschliessend drei bis vier Mal zu einer Spirale drehen. Die Spiralen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, leicht mit Wasser besprühen und mit grobem Salz bestreuen. Natürlich darfst du Gewürze nach deinem Geschmack ergänzen. Für etwa 12–16 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 230°C Ober- und Unterhitze backen. Extra Unser Tipp – passt perfekt zu Hummus und Dörrtomaten-Tapenade. Was du dazu brauchst? 1 x VITO Pizzateig (550 g) Ruhezeit keine Backzeit ca. 12–16 Minuten Temperatur 230°C (Unter- &amp; Oberhitze)

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Impressum

<h2>Pizza backen – kurz und bündig</h2> <ul><li>Den Teig 2h vorher aus dem Kühlschrank nehmen</li><li>Die VITO <a href="https://open.spotify.com/playlist/7FPexVeXT6myriFnL2VbIx">«Backe backe Pizza» Playlist</a> starten</li><li>Den Ofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen</li><li>Den Teig auf die gewünschte Grösse ziehen</li><li>Nach Gusto belegen</li><li>10 bis 12 Minuten backen</li></ul>

Den VITO Pizza Teig gibt es in jedem VITO Restaurant zu kaufen.  Zudem ist er auch in ausgewählten Filialen der Migros Basel erhältlich:Aesch, Bahnhof SBB, Breitenbach, Claramarkt, Drachen-Center, Gartenstadt, Gundelitor, Liestal, MParc Dreispitz, Muttenz, Oberwil, Paradies Allschwil, Riehen, Sissach, Schönthal Füllinsdorf, Stücki, Arlesheim, Birsfelden, Ettingen, Gelterkinden, Laufen, Pratteln, Bubendorf und Lehenmatt. Wir wünschen frohes Pizzabacken!

Wo ist der Teig erhältlich?

Das VITO Pizzamehl wird von der Knecht Mühle in Leibstatt wöchentlich frisch gemahlen und direkt in die VITO Produktion nach Münchenstein geliefert.  Die Zusammensetzung des Mehls wurde von VITO in Zusammenarbeit mit der Knecht Mühle entwickelt. Das dabei verwendete Mehl kommt aus der Schweiz und ist "IP-Suisse"-zertifiziert. Die Mischung enthält neben Hartweizen auch einen Anteil Urdinkel- und Vollkornmehl, was den Teig noch etwas geschmackvoller, bekömmlicher und auch gesünder macht.   Mehr Infos zur Knecht Mühle findest du auf knechtmuehle.ch <a href="http://knechtmuehle.ch/">knechtmuehle.ch</a>

Woher kommt unser Mehl?

Unser Pizzateig wird täglich frisch in der VITO Produktion in Münchenstein hergestellt und von dort nach einer ersten Reifungsphase von ca. 48 h an all unsere Lokale geliefert.  In unseren Restaurants ruht der Teig nochmals, so dass er erst nach ungefähr 72 Stunden Reifung zum Einsatz kommt. So erreichen wir das komplexe Geschmacksprofil und die bessere Bekömmlichkeit, die wir uns für unseren Teig wünschen.  Auch dem Teig, welcher an die Migros geliefert wird, gewähren wir die gleiche Reifungszeit. Es handelt sich also um den exakt gleichen Teig, mit dem wir auch in unseren Restaurants backen.  Der Teig ist direkt nach dem Kauf „ready to bake“, er kann aber auch mindestens biz zum Haltbarkeitsdatum zuhause im Kühlschrank gelagert werden.

Wo wird der Teig produziert?

Warum? Der Teig hat einen etwas höheren Wassergehalt (eine höhere Hydration), was es etwas einfacher macht ihn auszuziehen, da er nicht ganz so elastisch ist (er ziehts sich beim Ausziehen nicht so stark zusammen). Dieser höhere Wassergehalt macht den Teig auch leichter, fluffiger und bekömmlicher, aber auch etwas klebriger.  Was tun? Mehl, Mehl, Mehl. Bereitet für den Teig einen vorbemehlten Untergrund vor. Wälzt den Teig vor den zwei Ruhestunden und auch danach sanft in Mehl oder einer Mischung aus Mehl und Hartweizenmehl. Ihr könnt hier fast nicht zu viel Mehl verwenden. Wichtig ist nur, dass ihr dieses wieder etwas abklopft oder abbürstet, bevor ihr den ausgezogenen Teig dann aufs Backblech legt.

Der Teig klebt?

Unser Teig ist ein natürliches Produkt. Da wir keine Hefestopper verwenden, wächst der Teig bei langer Standzeit immer weiter. Sollte er je über den Becherrand hinauswachsen, reicht ein freundschaftlicher Box mit der Faust um ihn wieder in seine Schranken zu weisen.

Der Teig quillt über?

Ja, das kannst du grundsätzlich ohne Problem. Auftauen solltest du ihn dann am besten über Nacht im Kühlschrank. Der Teig wird danach vielleicht nicht mehr ganz so dehnbar sein wie davor und er wird auch nicht mehr ganz so fluffig aufgehen, aber es können damit immer noch gute Pizzen gebacken werden.

Kann ich den Teig einfrieren?

Der VITO Pizzateig enthält – im Gegensatz zu den meisten Industrieprodukten – kleine Mengen an Weizenschalenteilchen, weil er auch einen kleinen Anteil Vollkornmehl und Urdinkelmehl enthält. Dies sind Teile der Fruchtschale (äussersten Schicht des Weizenkorns), welche normalerweise für im Detailhandel verfügbare Teige herausgesiebt werden. Diese Weizenschalenteilchen können durch den Kontakt mit Sauerstoff oxidieren und sich leicht verfärben. Die entstehenden kleinen dunklen Pünktchen sind also kein Anzeichen dafür, dass der Teig schlecht ist – sie zeugen davon, dass der Teig gesunde Ballaststoffe enthält.

Kleine schwarze Pünktchen im Teig?

Häufige Fragen (FAQs)

<h2> </h2> <h2>Backanleitung extended – Pizzayolo Masterclass</h2><h2> </h2><ol><li>Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, mit Mehl bestäuben und vorsichtig auf die gründliche bemehlte Arbeitsfläche stürzen.  </li><li>Den Teig zu einer straffen Kugel formen (für kleinere Pizzas den Teig zuerst zweiteilen). Dann mit Klarsichtfolie abgedeckt – idealerweise zwei Stunden – bei Raumtemperatur ruhen lassen. Danach nochmals mit Mehl bestäuben.  </li><li>Jetzt kannst du den Teig zu einer Blechpizza oder zwei runden Pizzas formen. Blechpizza: Die Teigkugel aus der Mitte her vorsichtig mit der Hand flachdrücken, ohne dabei den Rand zu zerdrücken. Den Teigfladen dabei immer wieder wenden um ihn von beiden Seiten gleichmässig zu bearbeiten. Wenn der Teig die Grösse des Backblechs hatt, den Teig sorgfältig auf das mit Backpapier ausgelegte Blech transferieren und ausbreiten. Wenn der Teig gross genug (oder das Wallholz klein genug) ist, dass es auf den Teig passt ohne den Rand zu verletzen, kann er auch ausgewallt werden. Zwei runde Pizzas: Die Teigkugeln aus der Mitte her vorsichtig mit den Fingern flachdrücken, dabei einen Rand stehen lassen. Wenn der Teig gross genug ist, dass er ohne den Rand zu verletzen über zwei geballte Fäuste gelegt werden kann, den Teig hochheben und mit den Händen weiter ausziehen. Lege den Teigfladen dazu auf deine Handrücken und Knöchel (die Finger zeigen dabei nach innen) und drehe ihn langsam, dass die Schwerkraft den Teig nach unten ziehen kann. Sei sanft, vermeide Druck und lass den Teig bei Bedarf kurz ruhen. Wiederhole den Vorgang, bis der Teigfladen die gewünschte Grösse und Dicke erreicht hat, wobei der Teig am Rand dicker sein sollte. Den Teig sorgfältig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und ausbreiten.  </li><li>Nun nach Lust und Laune belegen. Für eine Margherita im VITO Style: Zuerst Tomatensauce auf den Teig geben und diese mithilfe eines Löffels gleichmässig verteilen. Geriebenen Mozzarella gleichmässig auf der Tomatensauce verstreuen, dann Fior di Latte von Hand zerzupfen und ebenfalls gleichmässig auf der Pizza verteilen. Nun die Pizza noch ein letztes Mal zurechtzupfen und in Form bringen.  </li><li>Die Pizza im auf ca. 250°C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen für ca. 10–12 Minuten backen. Das Backblech am Anfang ins obere Drittel des Backofens schieben. Wenn der Rand nach ca. 8-10 Min. schon eine schön goldbraune Farbe hat, im unteren Drittel fertig backen.Zum Schluss die Pizza mit frischem Basilikum belegen – und dann nur noch geniessen!</li></ol>

1. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, mit Mehl bestäuben und vorsichtig auf die gut bemehlte Arbeitsfläche stürzen. 2. Den Teig mit Mehl bestreuen und zu einem länglichen Strang formen. 3. Den Teigstrang auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Klarsichtfolie abdecken und – idealerweise zwei Stunden – entspannen lassen (wenn es pressiert, kann der Teig aber auch direkt weiterverarbeitet werden). 4. Kurz vor dem Backen den Teig nochmals mit Mehl bestreuen, erneut in die Länge ziehen und dann drei bis vier Mal zu einer Spirale drehen. 5. Im auf 230°C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten backen.

Zwirbelbrot

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Olivenöl bepinseln. 2. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, mit Olivenöl beträufeln und vorsichtig auf das geölte Blech stürzen. 3. Mit Olivenöl rundherum einschmieren und mit den Fingern zu einem Fladen breitdrücken. Mit Klarsichtfolie abdecken und – idealerweise zwei bis vier Stunden – bei Raumtemperatur ruhen lassen (wenn es pressiert, kann die Ruhezeit auch verkürzt werden). 4. Nochmals mit Olivenöl beträufeln, dann mit grobem Salz, gehacktem Thymian und Rosmarin bestreuen. 5. Im auf 230°C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen für ca. 15 Minuten backen.

Focaccia

1. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, mit Mehl bestäuben und vorsichtig auf die gut bemehlte Arbeitsfläche stürzen. 2. Den Teig mit Mehl bestreuen und gleichmässig zu einem 5mm dicken Fladen drücken oder mit dem Wallholz auswallen. 3. Den Teigfladen mit einem Pizzaschneider in 1cm breite Streifen schneiden (alternativ geht’s auch mit einem scharfen Messer). Die Streifen drei bis vier Mal zu einer Spirale drehen. 4. Die Spiralen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ganz leicht mit Wasser besprühen und mit grobem Salz (und nach Gusto mit weiteren Gewürzen) bestreuen. 5. Im auf 230°C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen für ca. 12–16 Minuten backen.

Grissini

1. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, mit Mehl bestäuben und vorsichtig aus dem Behälter lösen. 2. Den ganzen Teig mit Mehl bestreuen, gleichmäßig auf etwa 1cm Dicke flachdrücken und in vier gleich grosse Teile teilen. 3. Diese vier Fladen nochmals mit etwas Mehl bestäuben, grob in eine rundliche Form bringen und mit Klarsichtfolie abgedeckt 30–60 Minuten ruhen lassen. 4. Kurz vor dem Essen eine grosse, flache Pfanne auf dem Herd vorheizen. Sie sollte gut heiss sein, aber noch nicht rauchen. 5. Die Teigfladen nochmals etwas flachdrücken (falls der Teig klebt, nochmals mit mehr Mehl bestäuben). Wenn sie schön rund und etwa 5 mm dick sind, das überschüssige Mehl abklopfen und die Fladen ohne Öl in die heisse Pfanne legen. 6. In der Pfanne backen, bis sich an der „rohen“ Oberfläche Blasen bilden und die untere Seite goldgelb ist. Umdrehen und auf der anderen Seite ebenfalls goldgelb backen. 7. Am besten noch warm geniessen!

Pfannen-Fladenbrot

Wenn du im Wald Schlangenbrot backen willst, ist es gut wenn du genügend Mehl dabei hast. Nach längerer Zeit im Warmen kann es sein, dass der Teig etwas "schwitzt" und deshalb an den Fingern klebt – Mehl hilft!

Schlangenbrot-Tipp

Pizza und mehr! – Weitere Rezepte:

VITO Pizzateig 🍕 Selber Pizza machen wie richtig! ❤ bekömmlicher Geschmack aus regionalen Zutaten

VITO Pizzateig

<ul><li>Attraktive Anstellungsbedingungen: die Möglichkeit zur Teilzeitarbeit in allen Funktionen und Löhne über dem L-GAV Niveau</li><li>vielseitige Mitarbeiter*innen Benefits rund um die Bereiche Freizeitgestaltung, Erholung, Versicherung und Gastronomiegenuss</li><li>Ein herzliches Team, das sich für VITO, Pizza und alle Menschen dahinter einsetzt</li><li>Firmenexterne Vertrauenspersonen, die im Falle von persönlichen Unsicherheiten und Krisen für dich da sind</li><li>Ein transparentes Lohnsystem, gute Versicherungsleistungen und faire Verpflegungsabzüge</li><li>Regelmässige Schulungen in Präsenz und ein digitales Lerntool</li><li>Regelmässige lebendige Teamsitzungen und abwechslungsreiche Teamevents</li><li>Für die Branche überdurchschnittliche Mutterschafts- und Vaterschaftsleistungen und viel Verständnis für familiäre Pflichten</li><li>Einen Arbeitsort, an dem du sein kannst, wer und wie du bist</li></ul>

So geht «Pizza for the people»:

1. Mit Pizza die Welt verbessern VITO ist ein gesellschaftlich engagierter Arbeitgeber, sozial ausgerichtete Aktionen stellen ein wichtiger Teil der Unternehmenskultur dar. Weil wir wirklich daran glauben, so die Welt ein kleines bisschen besser machen zu können.​ 2. Diversität als Stärke Bei uns darf jeder Mensch sein wie er ist und wir pflegen einen respektvollen, sorgfältigen und bewussten Umgang untereinander. Wir achten auf unsere persönlichen Grenzen und anerkennen, dass diese sehr verschieden sein können, unterstützen auch Menschen mit weniger gefülltem Schulrucksack und bieten bei Bedarf interne Deutschkurse und weitere vielseitige Schulungsangebote an.​ 3. Perspektiven zum weiter kommen Unser Ziel ist die gemeinsame Entwicklung und das gemeinsame Wachstum, darum setzen wir auf die Förderung unserer Mitarbeitenden und investieren in die Nachhaltigkeit langfristiger Beziehungen.​ 4. Mehr als Arbeit und Pizza Alle Mitarbeitenden von VITO profitieren von einem stetig wachsenden Angebot an Benefits, welche von Zustüpfen zu individuellen Leidenschaften, Rabatten in Geschäften und Vergünstigungen in Restaurants bis zu kostenloser Versicherungsberatung reichen.

Why VITO

RADIO VITO – Gemeinsam mit Künstler*innen erstellen wir DJ-Sets und lassen Playlists kuratieren. Die Ergebnisse gibt’s nicht nur in unseren Restaurants, sondern auch via Spotify. So könnt ihr Euch, nebst der Take-Away-Pizza, (fast) den kompletten VITO-Vibe ins Wohnzimmer holen.

Radio Vito

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<h2>Untertitel</h2> VITO ist nicht wegen dem genialen Einfall einer Person zu dem geworden, was es heute ist, sondern weil ganz viele verschiedene Menschen ihre Ideen eingebracht und VITO zusammen geprägt haben. Auch du kannst VITO mitgestalten, mit uns zusammen zu dem machen, was VITO morgen sein wird. Wenn du der Überzeugung bist, dass VITO dich braucht, weil du weisst, dass du mehr VITO in deinem Leben brauchst, und du unbedingt mit uns zusammen Pizza sein willst, dann melde dich bitte – auch wenn keine passende Stelle für dich ausgeschrieben ist! Wir wollen deine Ideen, denn manchmal merkt man erst, was einem noch gefehlt hat, wenn man es in Händen hält. VITO ist nicht wegen dem genialen Einfall einer Person zu dem geworden, was es heute ist, sondern weil ganz viele verschiedene Menschen ihre Ideen eingebracht und VITO zusammen geprägt haben. Auch du kannst VITO mitgestalten, mit uns zusammen zu dem machen, was VITO morgen sein wird. Wenn du der Überzeugung bist, dass VITO dich braucht, weil du weisst, dass du mehr VITO in deinem Leben brauchst, und du unbedingt mit uns zusammen Pizza sein willst, dann melde dich bitte – auch wenn keine passende Stelle für dich ausgeschrieben ist! Wir wollen deine Ideen, denn manchmal merkt man erst, was einem noch gefehlt hat, wenn man es in Händen hält.

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