1. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, mit Mehl bestäuben und vorsichtig auf die gut bemehlte Arbeitsfläche stürzen.

2. Den Teig mit Mehl bestreuen und zu einem länglichen Strang formen.

3. Den Teigstrang auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Klarsichtfolie abdecken und – idealerweise zwei Stunden – entspannen lassen (wenn es pressiert, kann der Teig aber auch direkt weiterverarbeitet werden).

4. Kurz vor dem Backen den Teig nochmals mit Mehl bestreuen, erneut in die Länge ziehen und dann drei bis vier Mal zu einer Spirale drehen.

5. Im auf 230°C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten backen.

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Olivenöl bepinseln.

2. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, mit Olivenöl beträufeln und vorsichtig auf das geölte Blech stürzen.

3. Mit Olivenöl rundherum einschmieren und mit den Fingern zu einem Fladen breitdrücken. Mit Klarsichtfolie abdecken und – idealerweise zwei bis vier Stunden – bei Raumtemperatur ruhen lassen (wenn es pressiert, kann die Ruhezeit auch verkürzt werden).

4. Nochmals mit Olivenöl beträufeln, dann mit grobem Salz, gehacktem Thymian und Rosmarin bestreuen.

5. Im auf 230°C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen für ca. 15 Minuten backen.

1. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, mit Mehl bestäuben und vorsichtig auf die gut bemehlte Arbeitsfläche stürzen.

2. Den Teig mit Mehl bestreuen und gleichmässig zu einem 5mm dicken Fladen drücken oder mit dem Wallholz auswallen.

3. Den Teigfladen mit einem Pizzaschneider in 1cm breite Streifen schneiden (alternativ geht’s auch mit einem scharfen Messer). Die Streifen drei bis vier Mal zu einer Spirale drehen.

4. Die Spiralen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ganz leicht mit Wasser besprühen und mit grobem Salz (und nach Gusto mit weiteren Gewürzen) bestreuen.

5. Im auf 230°C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen für ca. 12–16 Minuten backen.

Das VITO Pizzamehl wird von der Knecht Mühle in Leibstatt wöchentlich frisch gemahlen und direkt in die VITO Produktion nach Münchenstein geliefert.

Die Zusammensetzung des Mehls wurde von VITO in Zusammenarbeit mit der Knecht Mühle entwickelt. Es besteht zu mehr als 90% aus Schweizer Mehl und ist damit „suisse garantie“-zertifiziert. Nur ein Anteil Hartweizenmehl, welches in der Schweiz schwierig zu beschaffen ist, kommt aus dem Ausland.

Mehr Infos zur Knecht Mühle findest du auf knechtmuehle.ch.

Unser Pizzateig wird täglich frisch in der VITO Produktion in Münchenstein hergestellt und von dort nach einer ersten Reifungsphase an all unsere Lokale geliefert.

In unseren Restaurants ruht der Teig nochmals, so dass er erst nach ungefähr 72 Stunden Reifung zum Einsatz kommt. So erreichen wir das komplexe Geschmacksprofil und die bessere Bekömmlichkeit, die wir uns für unseren Teig wünschen.

Auch dem Teig, welcher an die Migros geliefert wird, gewähren wir die gleiche Reifungszeit. Es handelt sich also um den exakt gleichen Teig, mit dem wir auch in unseren Restaurants backen.

Der Teig ist direkt nach dem Kauf „ready to bake“, er kann aber auch mindestens biz zum Haltbarkeitsdatum zuhause im Kühlschrank gelagert werden.

Unser Teig ist ein natürliches Produkt. Da wir keine Hefestopper verwenden, wächst der Teig bei langer Standzeit immer weiter. Sollte er je über den Becherrand hinauswachsen, reicht ein freundschaftlicher Box mit der Faust um ihn wieder in seine Schranken zu weisen.

Ja, das kannst du grundsätzlich ohne Problem. Auftauen solltest du ihn dann am besten über Nacht im Kühlschrank. Der Teig wird danach vielleicht nicht mehr ganz so elastisch sein wie davor, aber er ist immer noch fast so gut wie frisch.

Der VITO Pizzateig enthält – im Gegensatz zu den meisten Industrieprodukten – kleine Mengen an Weizenschalenteilchen. Dies sind Teile der Fruchtschale (äussersten Schicht des Weizenkorns), welche normalerweise für im Detailhandel verfügbare Teige herausgesiebt werden.

Diese Weizenschalenteilchen können durch den Kontakt mit Sauerstoff oxidieren und sich leicht verfärben. Die entstehenden kleinen dunklen Pünktchen sind also kein Anzeichen dafür, dass der Teig schlecht ist – sie zeugen davon, dass der Teig gesunde Ballaststoffe enthält.